Tables de cuisson vitrocéramiques

Les appareils de cuisson électriques ont connu en quelques années des progrès considérables, tant en performances qu’en design.
Les tables vitrocéramiques sont les fleurons de cette remarquable évolution technologique, au service de l’art culinaire.
Quels que soient leurs modes de fonctionnement, les tables de cuisson vitrocéramiques se caractérisent par une élévation ultra-rapide de la température et une visualisation précise du niveau de chaleur tout en étant d’une grande facilité d’entretien. La plaque vitrocéramique ne représente que la surface lisse et très résistante sur laquelle reposent les récipients.
Les tables à induction : Intelligentes et sécurisantes, le principe des tables à induction consiste à transformer l’énergie magnétique en énergie thermique, dès qu’un récipient est posé sur la plaque, il est aussitôt traversé par un courant d’induction qui provoque son échauffement. La chaleur est ensuite communiquée aux aliments sans que la plaque soit chaude. A l’inverse, dès que l’on retire le récipient, la production de chaleur s’arrête instantanément ce qui a pour conséquence d’économiser au maximum l’énergie et d’éviter toute brûlure accidentelle. La puissance de la cuisson est clairement et précisément visualisée grâce à des diodes lumineuses, mais peut aussi être dosée au moyen de touches préréglées. En outre, les plaques à induction sont d’une grande souplesse de réglage et la puissance de leurs « foyers » (jusqu’à 2800 watts), diminue très sensiblement le temps de cuisson. il est à remarquer que les récipients doivent être en acier en fonte émaillée ou en inox et à fond parfaitement plat. Les recherches des constructeurs permettent l’utilisation de récipients non métalliques, par exemple en verre avec une feuille d’aluminium rapportée sur leur fond.